過年想吃凍豆腐怎么凍?教你一招，這樣凍豆腐，營(yíng)養(yǎng)不流失，新年從吃好開始!凍豆腐口感筋道有嚼勁，無論是做飯還是做湯，都別有一番滋味。但凍豆腐怎么做是有講究的，比如只能選用通常用來炒、燉的硬豆腐來凍，且不能拿一整塊來凍否，否則會(huì)大大降低凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為什么呢?凍豆腐是將豆腐中的水分結(jié)冰而使豆腐失水形成蜂窩而成，結(jié)成的冰以冰渣的形式存在于蜂窩中。可以起到鎖住維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。如果用整塊豆腐來凍，烹飪凍豆腐時(shí)，就需要將整塊豆腐解凍，還需要將整塊豆腐切成小塊，在這個(gè)過程中，融化的冰渣會(huì)是水溶性的維生素、礦物質(zhì)等流失，從而使凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣!

正確的凍豆腐的做法是將豆腐切成烹飪時(shí)要用的小塊，比如2cm見方的豆腐。塊再凍，烹飪凍豆腐時(shí)，無需解凍，直接下鍋，即使凍豆腐的冰渣融化了，也都在菜汁、湯汁中而不流失營(yíng)養(yǎng)，這樣吃起來也更有豆腐的原汁原味!需要提醒的是，因?yàn)閮龆垢嬖诖罅康姆涓C，更容易吸油和調(diào)料，所以烹飪時(shí)注意把握好油鹽量，避免過油過咸。你學(xué)會(huì)了嗎?點(diǎn)個(gè)贊轉(zhuǎn)發(fā)給更多人吧!別忘了點(diǎn)擊關(guān)注天天聽，健康方便每天學(xué)習(xí)交流更多防病養(yǎng)生知識(shí)。